成都老汤鸭子

街边小巷，一排排平房，一批批打工人择水而居！总有人家里会饲养几只鸭子🦆！偶然发现，某家小户，美味飘香，驻足停留，原来是大菜，老鸭子汤，于是开启学习模式，事后啤酒🍺配鸭子，硬是被留下来干了两碗半！话说：春江水暖鸭先知，老鸭子汤泡饭真好吃！

用料  

1. 鸭子洗干净，去除血沫，割掉鸭屁股！

   

2. 降鸭子切成小块备用！

   

3. 切好放一边

   

4. 开始准备配料，生姜，大蒜，火锅料！

   

5. 这个酸汤萝卜随便买！超市买老鸭汤调料里面其实就是这，家里有酸汤萝卜，可以代替这包料！火锅底料超市随便买！

   

6. 起锅烧油，倒入鸭子肉！

   

7. 加入适当盐，花椒，然后开炒，一直炒到肉软烂（大概炒10分钟）。

   

8. 放入少许八角，桂皮，中等份量干辣椒，继续翻炒5分钟。

   

9. 放入一杯白酒（一锅鸭子的量），增香提味，鸭肉易熟，继续翻炒5分钟。
   

   

10. 放入生姜片和大蒜子（一碗），继续翻炒5分钟。

    

11. 放入火锅底料（大概二两的一块），放入老鸭汤调料（酸汤萝卜）（3斤鸭子一碗酸汤萝卜）

    

12. 倒入啤酒（把鸭肉淹没即可），开始烧煮15分钟，然后换小火继续煮30分钟，（鸭子没熟，水却干了，可适当加水）。
    

    

13. 30分钟时间到了时，加一勺蚝油，半杯啤酒打底，（适当增添辣味，中辣，微辣，中重辣在此）然后继续中火烧煮10分钟。

    

14. 起锅，放上一根香菜！