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腌咸肉鸭舌江南style

茶陵美食博主 菜谱大全 2023-12-06 98 0
腌咸肉鸭舌江南style

腌咸肉鸭舌江南style

  • 五花肉

    1250克

  • 鸭舌

    500克

  • 二锅头

    100ml

  • 盐

    60克

  • 花椒

    60粒
江南的咸肉，拥有比较单纯的咸香味，可以做咸肉菜饭，腌笃鲜，蒜苔炒咸肉，咸肉煮汤… 顺便还腌了一斤鸭舌。

用料  

  1. 准备五花肉和鸭舌

    腌咸肉鸭舌江南style的做法 步骤1

  2. 直接倒入白酒搓洗肉和鸭舌

    腌咸肉鸭舌江南style的做法 步骤2

  3. 炒香盐和花椒

    腌咸肉鸭舌江南style的做法 步骤3

  4. 将花椒擀碎

    腌咸肉鸭舌江南style的做法 步骤4

  5. 里外搓在肉上

    腌咸肉鸭舌江南style的做法 步骤5

  6. 搓鸭舌

    腌咸肉鸭舌江南style的做法 步骤6

  7. 放在容器里

    腌咸肉鸭舌江南style的做法 步骤7

  8. 封保鲜膜，用重物压上（如果有腌菜用的石头最好）

    腌咸肉鸭舌江南style的做法 步骤8

  9. 两天后翻一下面

    腌咸肉鸭舌江南style的做法 步骤9

  10. 腌渍三天就可以凉晒了

    腌咸肉鸭舌江南style的做法 步骤10

  11. 鸭舌就这么风干吧

    腌咸肉鸭舌江南style的做法 步骤11

  12. 肉比较厚，一共晾晒了5天

    腌咸肉鸭舌江南style的做法 步骤12

  13. 可以了

    腌咸肉鸭舌江南style的做法 步骤13

  14. 切块密封，冷冻保存

    腌咸肉鸭舌江南style的做法 步骤14

  15. 趁着新鲜，蒸一碗

    腌咸肉鸭舌江南style的做法 步骤15

  16. 3个茨菇

    腌咸肉鸭舌江南style的做法 步骤16

  17. 切片

    腌咸肉鸭舌江南style的做法 步骤17

  18. 摆上鸭舌和咸肉片，葱段姜片。（根据个人喜好，可以加一点糖和料酒）

    腌咸肉鸭舌江南style的做法 步骤18

  19. 水开后上锅蒸30分钟

    腌咸肉鸭舌江南style的做法 步骤19

  20. 香喷喷的咸肉茨菇就蒸好了😋

    腌咸肉鸭舌江南style的做法 步骤20

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