香煎🥔鸭胸肉

在我的记忆中外公家不吃鸡肉只吃鸭肉，说是鸭肉滋阴，对体质要求比较一般化，当我也成为家中掌勺人的时候才发现周边的朋友们普遍吃鸡，因为鸡肉嫩，老少皆宜，鸭肉一般炖些四物等药材，喝喝汤🥣，肉又硬又柴一般是不吃了。而关于鸭肉，我有自己的料理方式👇

用料  

1. 鸭胸肉按照纹路切片，不要太薄3-5毫米的厚度，在葱姜水中轻轻抓一抓，去除血水，再泡个10分钟去腥味。

   

2. 沥干水分，加适量白胡椒、盐、少许糖。

   

3. 加一丢丢的地瓜粉，注意⚠️量不要太多，目的只是让猪肉娇嫩些，如果太多在煎炒时包裹住鸭肉不容易熟透。

   

4. 在腌制的这段时间可以切土豆片。

   

5. 土豆切片不要太薄，1-2毫米的厚度，对半切是比较快熟，也比较好摆盘；用空气炸锅烤土豆片也是可以的，但我还是喜欢用平底锅煎，有点焦，而且时间比较节省🤗

   

6. 平底锅🍳放少许油，将鸭肉一片片放入

   

7. 摘点自己种的迷迭香放在锅边上，让香味渗入肉中。

   

8. 用锅中的剩油煎土豆片，翻两个来回，有点焦就差不多

   

9. 有点焦更香，根据个人喜好啦😄

   

10. 摆盘撒点现磨黑胡椒，完成✅。

    

11. 也可以用炒的方式，但是土豆要切成丁，先在空气炸锅中160度9分钟稍微熟些，这样翻炒几下和鸭肉一起盛出即可，最后加入黑胡椒酱，翻炒几下即可。

    

12. 方法二：土豆炒鸭胸肉