啤酒冬瓜烧仔鸭简单易学没有一点鸭腥味香得很
鸭
1/4只冬瓜
500克魔芋
250克姜蒜
少许豆瓣酱
1勺干辣椒
5个八角桂皮香叶
各一小块啤酒
250ml
用料
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鸭子选仔鸭，喊师父给你剁小块，肉多易熟，洗净水滤干，不用焯水，但是水要滤干。
八角桂皮至于一点多了容易把味道抢了。 -
油热以后转小火，出入姜蒜八角桂皮香叶干辣椒炒香，切记油稍微热点就转小火，不然容易糊辣椒。
怕掌握不了火候就辣椒八角桂皮香叶等放鸭子的时候一起放。
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香了之后倒入鸭子肉。转中或大火炒，要干煸到鸭肉微微发黄，香味扑鼻。
这是去鸭腥味的关键。
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过程中倒入料酒（料酒用完了黄酒代替一下）去腥。
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鸭肉带点焦黄放豆瓣，豆瓣是提味上色一勺就够了，多了就是豆瓣味了。
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倒入冬瓜魔芋，酱油生抽各一小锅铲，胡椒粉撒一小缕。盐适量，翻炒均匀。
豆瓣里有盐。加盐的时候可以少量多次，免得咸了。
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加入啤酒与食材平行就可以。啤酒少了就加点水。
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转大火盖锅盖烧开焖煮四五分钟，转中火在烧四五分钟，直至收汁。
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收汁，尝下咸淡，出锅。鸭肉没有一点鸭腥味，还带点香甜的麦香味。冬瓜和魔芋都入味了。撒点葱花香菜更佳。
汤汁还能拌碗面。哈哈哈
