盐煎老豆腐（蘸酱油）

一般地，老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多，口感香醇厚实，用油煎过，色泽金黄，入口后有满足的豆腐香，关键是很快手的同时保留足足的豆腐香…调料可以简单的用盐，或者蘸食生抽（酱油），亦或者喜辣可以佐以辣酱…

用料  

1. 将老豆腐洗干净，用厨房纸巾吸干表面水分。

   

2. 切成一厘米厚的豆腐片。

   

3. 平底锅放少量油，放一勺盐，将豆腐放入。我用的小锅子，这样每次少煎几块，不会太浪费油。放入盐的作用是可以防止豆腐出水后，油花飞溅，也可以调味。

   

4. 待两面都煎金黄，就可以了。喜欢口感嫩一些可以煎表面微黄就可以，金黄的口感表面有些脆里面嫩，但也不要过度煎，那样会吃起来像油炸豆腐。

   

5. 可以表面再撒一些盐即可食用。如果煎的时候，放油里的盐够味了，出锅后就可以直接吃了，不必再撒盐。也可以蘸食生抽，也很好味！如果没有生抽，可以将酱油调入些水1:1的比例，蘸食，小朋友们很喜欢。