玉子豆腐虾仁蒸蛋
日本豆腐
2条鸡蛋
1个虾仁
10只左右蒸鱼豉油
1勺食用油
1勺小葱
1根盐
少许
用料
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鲜虾剥成虾仁，加少许盐、料酒拌匀，去腥入味。我用的基围虾。
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日本豆腐（也叫玉子豆腐）切成稍厚的均匀的片状，在盘子里摆成一个圈圈，边角料切碎放中间，不浪费。
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一个鸡蛋打散，加1.5倍的热水充分搅拌均匀。大约是家里吃饭的碗接近一碗。
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过筛到摆好豆腐的盘子里，盖上耐高温保鲜膜或者上面扣个盘子，上锅蒸8-10分钟。
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到时间取出来摆上虾仁。
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继续上锅蒸二三分钟，即可取出。
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摆上葱丝/葱花，浇上一小勺热油，淋入蒸鱼豉油/生抽即可。
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入口即化，鲜嫩无比！
