炒西兰花/菜花

用料  

1. 西兰花/菜花对半切，半颗约为150g左右。

2. 切下小朵，和茎部一起放进水里。

3. 冲洗一遍，去除沙土残渣。
   干净盆加室温水，加盐搅匀，浸泡5分钟。
   倒去盐水，冲洗盆，加清水没过菜，清洗残留盐水。
   进沥水盆稍沥干。
   

4. 蒜切片

5. 干净锅加油，中火12秒下蒜。
   开抽油烟机。
   嗅到蒜香味2秒后放入西兰花/菜花，转大火，翻炒防止局部过热，同时使含有大蒜辣素的油均匀包裹在菜的表面，增加热传递效率。

6. 翻炒基础时间为1分30秒，时间到后翻炒至所有菜均匀覆油，出锅。
   关抽油烟机。