【安卡西厨】坚果西兰花沙拉

主厨Bianca将为你送上不一样的西餐养成体验，欢迎关注骚扰公众号看更多菜谱视频(ID:anka-kitchen)。我这视频食谱才出了四期就有不少人跟我反映食谱太难了。其实做西餐说难也难说容易也容易，难在于我们对西式食材的陌生，容易在于西式烹饪制作的规范和量化。中餐的制作过程是感性的，多使用描述性用语，如切小块，适量等词语。菜肴的传承因此很大程度上取决于制作者的个人感觉，这种操作性从长远来看会使得越来越多的“秘方”失传。西餐则刚好相反，从食材到过程都是定量的，非常理性，如使用切3cm长方块，一汤勺糖等精确用语。今天我就应群众要求给新手提供一个简单健康的沙拉食谱。做沙拉的过程其实就是调制酱汁的过程。在国内喜欢千篇一律的用千岛酱和蛋黄酱，让本有轻食理念的沙拉瞬间变得肥腻的不行，这在欧洲是不可想象的。今天的酱汁层次比较丰富，虽然用了咖喱粉来调配，但加入的枫糖浆让整体的味道少了点辛香多了分柔和，打碎的腰果在带来了一丝坚果香的同时还能使得酱汁的质地略微厚重一些。下面给出的量是2人份的哦。

用料  

1. 榛子切碎。

   

2. 葵花籽和榛子碎放入到无油的锅中小火煎至金黄。

   

3. 西兰花洗净切小块。

   

4. 西兰花放入到煮沸的水中约1分钟，取出放凉备用。

   

5. 火葱切细备用。

   

6. 混合西兰花，榛子，葵花籽，葡萄干，火葱。

   

7. 腰果放入小锅中，加入水盖过腰果。

   

8. 大火煮开后小火煮约10分钟。

   

9. 腰果取出沥干水，加入枫糖浆，咖喱粉，两勺纯净水，橄榄油，苹果醋。

   

10. 用料理棒搅拌均匀。

    

11. 沙拉浇上腰果酱汁。

    

12. 加入少许盐和黑胡椒并搅拌均匀。