健康低卡家常菜——西兰花木耳炒蛋

西兰花是非常百搭的食材，储存时间长，与肉、与蔬菜搭配都不违和。正常情况下我们成年人每天推荐吃300-500克蔬菜，比如今天午餐你可以吃100g左右的西兰花，大致10朵，那么这10朵的营养是多少？热量：27大卡，低卡；钙含量：50毫克；胡萝卜素：7210微克，上千了；维生素A：1202微克；维生素C：56毫克，满足一天需求的56%；维生素K：179微克，满足一天需求；萝卜硫素：48毫克。富含丰富的维生素C，高膳食纤维、低热量，保护眼睛，维护视力，清化强化血管，抗癌防癌......总之，好处多多嘛！

用料  

1. 西兰花，1/3个，不需要太多；
   
   胡萝卜，半根；
   
   木耳，5个指头捏一小撮泡水刚好；
   
   鸡蛋，1 颗；
   
   蒜，2瓣；
   
   盐1/4瓷勺、蚝油1/2瓷勺；
   
   黑胡椒，少许；
   
   食材种类多，每一种用量要减少，否则一大盆翻炒味道欠佳；

   

2. 胡萝卜切片或切丁都可以。

   

3. 西兰花掰成小朵，大了不容易入味，同时会加大用盐量。

   

4. 小根部与花分开，带根的西兰花吃起来口感欠佳；
   
   注意：最大的根不要丢掉，装袋放入冰箱，下次和其他蔬菜一起翻炒，不吃西兰花的时候吃西兰花根，可以尝出新滋味😁😁；

   

5. 木耳撕成小朵，不要整片去炒；
   
   去根，撕小块，掰小朵，这事在实际操作中很多朋友都会忽略，忘记花1分钟做准备，后续焯水时间过长，翻炒时间过长，无味的同时又加大用盐量。

   

6. 锅中热水烧开，三样一同放进去一分钟左右捞出，可以过下凉水让西兰花保持鲜绿，我一般省去这一步直接翻炒；
   
   如果是胡萝卜丁可以先入锅焯水；
   
   木耳焯过水减少翻炒时间，防止在锅里噼里啪啦的爆；
   
   蔬菜要沥干水分，太水影响口感。

   

7. 不粘锅中刷油，鸡蛋打散翻炒结块盛出，不用全熟；
   
   如果让鸡蛋更嫩可以放少许牛奶或淀粉水；
   
   刷油足够，无需太多。

   

8. 再次倒入少许油，蒜煎到有香味时放入焯过水的蔬菜，中火翻炒到西兰花开始缩水变小，加入鸡蛋。
   
   盐、蚝油调味，转为小火，研磨少许黑胡椒，出锅。

   

9. 如果不喜欢黑胡椒，可以在放油时撒几粒花椒，黑胡椒或花椒简单运用，提升不一样的口感。

   

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