香卤凉菜

今年夏天特别热，持续的高温天气，让人食欲大减，吃什么都没胃口，做饭也会热得满头大汗，不如来试试凉菜吧～现在有了各式各样的卤料包，厨房小白也能完美驾驭，所有食材煮熟就行，然后冰箱里冷藏半天就是一道品种丰富的美味啦～凉菜最好吃的食材：藕片（清脆）毛豆花生（下酒小菜必备）鹌鹑蛋（一口一个）虾类（好入味，鲜香爽口）

用料  

1. 处理食材：藕切片、香干切条、花生米洗净沥干、毛豆洗净剪去两头，两个锅里都烧水准备煮食材
   
   买的食材有点多，一次煮出来后可以卤好了可以密封包装一半的食材，冷藏后第二天再吃～

   

2. 小锅冷水淹没鹌鹑蛋，煮沸后再小火一分钟关火，倒入清水中晾凉

   

3. 毛豆可以剥出一半冷冻，留着下回直接和花生米煮盐水毛豆，另一半颗粒饱满的剪去两头待用

   

4. 锅里水开后，加入少量香叶和八角煮毛豆，煮到沸腾再来回翻拌下小火煮五分钟即可捞出备用

   

5. 另一个小锅里水开后，加入花生、香干和藕片煮到沸腾即可

   

6. 捞出沥干水分的食材放在不锈钢盆里，准备卤汁，市面上有好多卤汁可以选～这里用的是一点微辣口感的，其实不用里面的花椒粒，就是清爽口感的哇

   

7. 按说明将料包兑400毫升的饮用水，搅拌均匀，说是海鲜类浸泡四小时，其他八小时，其实半天就差不多啦～

   

8. 倒入盆中，淹没所有食材

   

9. 保鲜膜裹好冰箱冷藏4小时以上

   

10. 冷冻甜虾放盘里，微波炉转1-2分钟即可

    

11. 倒上一杯啤酒，就可以开吃啦！特别适合朋友聚会聊天看电视啊！作为晚饭，还可以加点土豆片或玉米之类的碳水～

    

12. 卤汁的好吃就在于冷泡的入味口感，其实很多食材都可以做成卤味啦～期待做出更多尝试啦～