凉拌腐竹～一道鲜嫩味美，营养丰富，做法简单的凉菜

用料  

1. 先把腐竹剪断，放入盆中。

   

2. 加一勺盐，约2克。

   

3. 倒入清水，浸泡一个半个小时。

   

4. 准备半根黄瓜拍碎。

   

5. 再将黄瓜切成片。

   

6. 准备一小段胡萝卜也切成片。

   

7. 准备10片左右的黑木耳提前泡发，泡发好和黄瓜、胡萝卜一起放在盘中备用。

   

8. 4根香菜切成段。

   

9. 将3瓣蒜切成蒜末，2根小米辣切成圈，放入碗中。

   

10. 加一小勺盐，约2克。

    

11. 加半勺味精，约1克。

    

12. 加两勺生抽，约30毫升。

    

13. 加一勺辣椒油，约10克。

    

14. 加少许芝麻油，约5毫升。

    

15. 加少许花椒油，约5毫升。

    

16. 用勺子搅拌均匀。

    

17. 泡好的腐竹再切成均匀的小段。

    

18. 锅中水烧开，先倒入黑木耳，焯烫两分钟。

    

19. 再倒入腐竹和胡萝卜焯水。

    

20. 腐竹焯水时间不能太长，太长了口感不好，没有劲道，焯烫十几秒钟，就赶紧捞起来。

    

21. 放入凉白开中过凉。

    

22. 再挤干水分。

    

23. 挤干水分后放入碗中，再加入黄瓜。

    

24. 放入香菜。

    

25. 放入约20粒油炸花生米。

    

26. 倒入调好的酱料。

    

27. 用手抓拌均匀。

    

28. 一道开胃又下饭的凉拌腐竹就做好啦。