酸奶舒芙蕾蛋糕 宝宝辅食天天学

今天我要放大招了，给你们分享一款“一秒抓住孩子心”的蛋糕。我相信，即使你家还未入手烤箱，看完这个都会希望入手一台的哈哈哈。这款酸奶舒芙蕾蛋糕，顾名思义就是质感非常接近“舒芙蕾”，舒芙蕾以口感轻柔细腻如棉花而著称，听着就非常好吃，也适合宝宝食用。建议月龄：12m+

用料  

1. 筛网上垫上厨房纸，倒入酸奶吸掉过滤掉水分
   
   这个操作约1小时以上，可以提前一晚操作，放在冰箱里冷藏着

   

2. 倒出过滤好的酸奶

   

3. 倒入牛奶混合均匀

   

4. 蛋清分离

   

5. 蛋黄放入酸奶牛奶混合物里搅拌均匀

   

6. 筛入低粉和玉米淀粉

   

7. 搅拌至细腻无颗粒

   

8. 面糊过筛一遍，这样做出来的蛋糕口感更细腻

   

9. 蛋清滴入柠檬汁

   

10. 分3次加糖打发成硬性发泡

    

11. 最后一次的糖里加入10g玉米淀粉放入

    

12. 最佳状态如图示，细腻有光泽，像奶油，能拉出带弯的直尖

    

13. 取一半蛋清发泡放入面糊中翻拌均匀

    

14. 全部倒回蛋清发泡中翻拌均匀

    

15. 模具底部垫上油纸，倒入面糊，铺平

    

16. 放上烤盘里，烤盘里注入约70-80度热水

    

17. 烤箱预热170度烤15分钟，转调150度烤20分钟

    

18. 取出蛋糕后倒扣，轻拍震走热气，脱模

    

19. 切块食用即可

    

20. 太松软了！

    

21. 棉花般质感的蛋糕