敲可爱的QQ肠仔包——哄娃神器（整形简单，新手适用，含光亮剂调配方法）

方子可做1⃣️2⃣️个QQ肠仔包小胖子。烤盘放不下的就做9个，大一点也很可爱。😂我最开始对这种花里胡哨的小面包是拒绝的，对这款面包的口感和颜值期待也不是特别高，跟着自己感觉做的。但是！！！做完发现，这也太好吃了😋！！😍香葱味浓郁～ 一口咬下去，QQ肠和番茄沙司，沙拉酱搭配，口感甜咸交错，面包体非常柔软细腻，好像在吃棉花糖～好后悔，后悔没有早点做它！！我做的是小个的，烤完出炉，小小一只，胖乎乎，肉嘟嘟，太可爱了家里有小朋友的，赶紧安排吧，绝对是小朋友最爱❤️😍下面几款也是敲可爱又好吃的面包👇☺️墨西哥毛毛虫面包（卡士达馅)。

用料  

1. 1.面缸里加入所有面包体材料（北方的冬天酵母提前用牛奶化开）。
   2.厨师机先低速后高速，搅拌至可拉出破洞锯齿的厚膜。
   3.加入软化的黄油，先低速后高速，搅拌至三光（面团光滑，面缸光滑，打面钩光滑），且可拉出破洞光滑坚韧的手套膜。

   

2. 如果没有厨师机，可以用水合法手揉手套膜

   

3. 打好的面团出缸滚圆，密封。
   基础发酵，参考温度24-28度

   

4. 发酵到2倍大，手指沾干粉，戳洞缓慢回缩，发酵完成✅。

   

5. 按压拍打排气后，平均分割成12份，我的每份42克左右。

   

6. 取一个面团拉个光面出来，光面朝下，收口朝上，直接手掌🖐️按扁或者擀面杖擀薄，边缘如果有气泡用食指👆挤破。

   

7. 四周分别向中间折叠，找一个中心点捏合。

   

8. 翻过来在手心滚圆，整理圆润。

   

9. 全部整形好。保鲜膜密封松弛10分钟。

   

10. 准备好QQ肠和香葱碎，番茄沙司和沙拉酱

    

11. 松弛后用锋利的割包刀，刀尖部分跟面团垂直，把面团中间🈹️开（相当于扎开），大概3/4深或扎透，但别把烤盘扎坏了，怪贵的～
    ⚠️只割中间放QQ肠的位置，不要把面团两端切开哈。不然面团外翻着不好看。
    ⚠️如果🈹️太浅发酵烘烤后膨胀，QQ肠会在上面凸着，所以要深割。
    ⚠️另外我为了拍照让大家看所以都割了，你们割一个塞一个QQ肠就行，不然面团自己会粘上。

    

12. 把QQ肠塞进去，塞到底，让面团把QQ肠两端包裹住，烤后它才不会凸起来。
    二次发酵，参考温度35度，湿度85%。

    

13. 另一种整形方法参考，面团中间戳一个洞，套在食指☝️上转几圈使洞口变大，把QQ肠塞进去。
    面包成品反面长这样的。
    领会不到上面割开面团的就这样整形吧，每次看有人交作业烤完QQ肠直接掉下来我好着急，好像过去帮你把肠按进去

    

14. 发酵好的面团“Z”字挤一层番茄沙司和一层沙拉酱，撒一层香葱碎。
    ⚠️（不想刷光亮剂的，这一步先刷全蛋液，再涂酱）

    

15. 送入预热好的烤箱，柏翠k55上下火180度，烘烤15分钟左右。
    上色后盖锡纸。具体根据自家烤箱情况调整。

    

16. 来调一个光亮剂（配方之外的）：
    1⃣️玉米油30克➕牛奶20克，搅拌至乳化。
    2⃣️加入细砂糖20克➕蜂蜜20克搅拌均匀至糖融化。
    3⃣️最后加入鸡蛋1个，搅拌均匀。
    调好可多次使用。密封冷藏半个月左右。
    做好的面包出炉趁高温立刻刷一层光亮剂，面包表皮会保持几天湿润光亮柔软不干燥。
    （出炉立刻刷，面包表面高温会烫熟的，千万不要回炉，回炉就变哑光了不亮了，担心的可以用无菌鸡蛋）

    

17. 烤好出炉，直接用羊毛刷在面包表面刷一层光亮剂。

    

18. 颜色瞬间就亮了，真是只小可爱，胖乎乎，肉嘟嘟～哄哇必备～

    

19. 面包体非常柔软，细腻，拉丝～
    好像在吃棉花糖～～
    小朋友和大朋友都喜欢。小朋友吃一个正好，大朋友吃一个也不用怕胖🤣。

    

20. 香葱味浓郁～  来，张嘴，给你一口～
    😍一口咬下去，QQ肠和番茄沙司，沙拉酱搭配，口感甜咸交错……

    

21. 刷了光亮剂亮晶晶✨
    家里有小朋友的，爱吃烤肠的一定要做它！！
    做法简单又好吃，小巧精致，🉑️当早餐……

    

22. 密封室温保存3天左右，冷冻1个月以上。

    

23. 包装好可以送人了

    

24. ～