![[家常版下饭菜]红烧茄子](/zb_users/upload/2023/07/fsi1aywn2zl.jpg "[家常版下饭菜]红烧茄子")
[家常版下饭菜]红烧茄子
茄子
1个淀粉
1勺老抽
一点点蒜
5瓣生抽
1勺鸡精
1/2勺盐
适量蚝油
1勺糖
1/3勺饮用水
1碗小米椒
5个油
少许料酒
1勺
用料
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茄子。洗净，切段后，“米”字型切开备用
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加入1/2勺盐，加些许水，腌制10分钟后挤掉茄子的水，这样茄子就不会吸油，也不会与空气接触多了氧化导致茄子皮变黑
![[家常版下饭菜]红烧茄子的做法 步骤2](/zb_users/upload/2023/07/2fcslho3dl0.jpg)
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调制酱料：取饮用水半碗，加入1勺酱油，1勺耗油，一点老抽（上色用的，可以不放）1/2勺鸡精，少量盐，1勺料酒，1/3勺白糖（提鲜），1勺淀粉搅拌均匀备用
![[家常版下饭菜]红烧茄子的做法 步骤3](/zb_users/upload/2023/07/xzgf4jmvvt0.jpg)
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热锅少许油，下蒜蓉碎末，翻炒暴香
![[家常版下饭菜]红烧茄子的做法 步骤4](/zb_users/upload/2023/07/jnjiuj1dmad.jpg)
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趁油热。立刻加入挤好水的茄子翻炒至茄子稍微有点塌陷状态
![[家常版下饭菜]红烧茄子的做法 步骤5](/zb_users/upload/2023/07/fns1k2xptlw.jpg)
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加入5个切好的小米椒继续翻炒
![[家常版下饭菜]红烧茄子的做法 步骤6](/zb_users/upload/2023/07/i2qloqwdyli.jpg)
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倒入调制好的酱料
![[家常版下饭菜]红烧茄子的做法 步骤7](/zb_users/upload/2023/07/uyhlhomhwww.jpg)
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中小火翻炒均匀
![[家常版下饭菜]红烧茄子的做法 步骤8](/zb_users/upload/2023/07/jsjuw2znckz.jpg)
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出锅
![[家常版下饭菜]红烧茄子的做法 步骤9](/zb_users/upload/2023/07/tosivpc00ee.jpg)
