超级下饭的烧茄子

用料  

1. 洗净茄子，去蒂，切大块备用

   

2. 2个茄子的用量，剥好蒜，12瓣备用

   

3. 撒2勺淀粉，抖落均匀，茄子块粘上淀粉，这样之后炸起来不那么吸油

   

4. 热锅凉油，放半锅油，多放油炸起来才不费油

   

5. 茄子分2部分放到油锅里炸，这时候利用这个时间调汁

   

6. 盐2勺半，鸡精1勺，糖4~5勺，耗油2大勺，老抽上色的1勺，生抽2勺，淀粉3~4勺，再放点水

   

7. 搅拌均匀就是这个状态

   

8. 蒜切成蒜末

   

9. 炸的过程中

   

10. 茄子炸成这个程度，盛出来沥油，再放另一部分炸，同样炸完捞出来。把油倒出来，可以买一个沥油壶储存油。
    利用锅里的底油，加热放三分之一的蒜末炒香，再放炸好的茄子，再放调好的汁，收汁撒还剩的蒜末出锅。

    

11. 出锅

    

12. 香喷喷的炸茄子出来啦

    

13. 配上米饭就是一个积极向上的干饭人