茄子打卤面（剔尖面）
茄子（长圆皆可）
部分大蒜
1头八角
1个青辣椒
适量生抽
适量老抽
适量黄豆酱
适量醋
适量
用料
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茄子切成小细条（茄子丁也可，就是麻烦一点），肉切成肉丁。大蒜一头，切成蒜末。
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起锅，加油烧热，放入八角和肉丁，炒变色，然后加入一半蒜末煸炒。继续放入茄子条，炒至酥软。
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加入适量五香粉，生抽，老抽，糖，黄豆酱，蚝油等，使其入味。添加热水没过茄子即可，盖锅焖五分钟。
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加入切好的青辣椒丁和蒜末，微热即可，关火出锅。配上煮熟的剔尖面，简直美滋滋啊。
