蒜香肉末茄子（干饭必备）

封控区人民的荤菜只有猪肉，就做各种猪肉搭配的菜吧 ૮₍ ˃ ⤙ ˂ ₎ა。猪肉和茄子算是一档黄金搭档了，这道菜的要点是，炒的时候油要比炒其他的菜稍微多一些，这样才能把茄子炒得软烂入味，香酥可口ჱ̒⸝⸝•̀֊•́⸝⸝)。有了这道菜，我能一口气吃三碗白米饭，真的巨下饭۶•͈⚇•͈♡再也不用担心宝宝不爱吃饭了( •̀֊•́ ) ̖́-

用料  

1. 准备食材。

   

2. 茄子切滚刀。

   

3. 茄子里面加入一些盐，逼出水分，这样茄子会更软比较好炒，而且炒起来就不会那么吸油了。

   

4. 然后用清水洗干净再滤掉水用手抓干一点水分。

   

5. 猪肉切成末加上一些生姜末，淀粉，搅拌均匀腌制一下。

   

6. 大蒜和小葱切末。

   

7. 用水，老抽和生抽调制一点酱汁备用。

   

8. 开油锅加入比平常炒菜的时候更多一些的油量。

   

9. 边炒茄子前撒一些干淀粉在茄子上面让它裹上，这样可以避免茄子吸入过多的油。

   

10. 茄子炒好先捞出在一边备用。

    

11. 炒肉末。

    

12. 肉末放到锅子的一边，再放进郫县豆瓣酱和大蒜末一起炒

    

13. 然后加入炒好的茄子，加入之前调好的酱汁。

    

14. 最后加入葱末就可以啦。

    

15. 干饭啦！