不用过油的红烧茄子
茄子
10小根五花肉
600克红椒丁
1把盐
3小勺白糖
1勺生抽
1勺蚝油
1勺油
1勺葱花
1把蒜末
3瓣清水
大半碗
用料
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我妈种的茄子。
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把头拔掉，放进淘米水里浸泡一下，然后再清洗干净。
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切成长条。
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放2小勺盐，抓拌均匀。
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腌制10分钟左右，腌出水分。
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用手挤干水分。
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放碗里备用。
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买了五花肉16块钱。
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清洗干净后切块。
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再切点葱花、蒜末、红椒丁。
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碗中放入蒜末，红椒丁，1小勺盐，1勺白糖，1勺生抽，1勺蚝油，半碗清水，搅拌均匀。
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锅中油热。
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倒入切好的五花肉。
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中火炒出油脂。
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炒到这个状态才可以。
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倒入茄子。
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翻炒到茄子变软，这个过程有点漫长，需要有点耐心。
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茄子炒软后倒入调好的酱汁。
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大火翻炒两分钟即可。
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最后撒上点葱花，关火。
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上碟，太漂亮了！
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色香味俱全！
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吃饭！（吃饭桌的灯坏了，导致拍照不好看！）
