红烧茄子（教你炒茄子不变色的小妙招）
茄子
用料
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做法很简单，
茄子洗净去把。 -
茄子切滚刀
一两勺盐拌均匀，腌制十分钟左右。
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茄子腌制时间三瓣蒜切碎～备起。
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拿一个碗放少许青水，一勺淀粉（淀粉千万别多）～来两小勺生抽～一勺蚝油，喜欢很鲜的可以少许鸡精调匀备好。
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腌制过的茄子使劲用手挤出水。
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锅中油热，火大下茄子快速翻炒
记得锅油要热一点大火翻炒到茄子变软。
然后起盘
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然后小火下少许冰糖小火炒化
千万记得小火，不然炒过是苦的
冰糖要少许就可以了
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冰糖炒化后下茄子翻炒！
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然后倒入先调的汁，拌匀
小煮一小会儿，要汤多可大火收汁下。
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差不多的时候下蒜，拌匀！起锅
来点小葱会更漂亮哦。
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收工
