茄子饼（快手点心）

小时候有两样东西是不喜欢吃的：茄子和芹菜。但是妈妈给我做的茄子饼我却爱吃。所以我也常常把孩子不吃的东西做成点心，他就会多少吃点。很多朋友家里都有不爱葱不爱香菜芹菜不爱各种东西的小家伙，我们花点心思，切得碎碎的，他就在不经意中吃下去，当然要从小抓起，就不会挑食。有些孩子大了，他有自己的思想，与其说他不喜欢吃某样东西，实际上是他自己不习惯吃，拒绝吃而已。

用料  

1. 为什么我今天写的配方是随意和适量。因为你想多做点就多几根，少做点就少几根😄我这里3根，用刀切成小细条，越小越快手，最好用滚刀切法，保证每一片上都有皮，这样会比较好看。当然一会炸掉连他妈妈都不认识了，怎么切都无所谓，对刀功无要求，如果你有兴趣可以好好练练刀工

   

2. 放一勺盐稍微腌一下，这样茄子内部会有咸味，十几分钟后用力揉搓，抓捏一下

   

3. 用你有力的右手使劲蹂躏它……

   

4. 这时候茄子会渗出水来，倒掉（可以不倒）。这一步是为了把茄子抓瘪，容易炸熟，口感上也会更好。这一步可以不做，不影响成品

   

5. 再放入一个鸡蛋.面粉.（我发现面粉改成低筋面粉更酥脆）、盐，觉得粘稠可以适当加入凉水，加了水后状态如下视频。关于调料：爱放什么放什么，也都是随自己喜好口味，花椒粉.胡椒粉.椒盐粉放点会更香，小时候妈妈做的话只有盐也非常好吃。如果一开始放盐把茄子水挤掉了，你要重新加点盐。我一般都是先做一个尝尝，如果太咸加点粉和水，太淡再加盐。适当咸点会好吃点。

   

6. 粉和水随意调成糊状就可以了。这个方子适合没有厨房秤的朋友，和我一样随性的人来做😄

   

7. 加点香葱和香菜，味道更佳。然后热油锅，用一个勺子勺到油锅煎炸就可以了，中火🔥

   

8. 为了好看我试过放个磨具，整成圆形，最后我发现随意的样子最好看。

   

9. 放下去用筷子撩拨一下，让它薄一点，更快熟

   

10. 如果觉得太大块，可以用锅铲切开

    

11. 煎成金黄色捞出

    

12. 享受美食

    

13. 😄有香菜真的很香很好吃。