椒盐蒜蓉土豆排包
主面团：
高筋面粉
270克鸡蛋液
35克盐
2.5克糖
25克牛奶
158克黄油
25克干酵母
3克奶粉
12克椒盐土豆泥：
土豆泥
150克脆肠丁
50克黑胡椒粉
适量盐
1克蒜蓉酱：
黄油
35克蒜蓉
20克葱花
25克盐
1.5克
用料
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将主面团除黄油以外的材料放入厨师机，打至粗膜状态，放入黄油，继续打至完全扩展阶段，能拉出手套膜。
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在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。
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面团取出排气，平均分割成10份，揉圆松弛20分钟。
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取一个面团擀成8×13厘米的长方形，下半部分抹上内馅。
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上面的面片往下折叠，盖住内馅。
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用刮刀平均切成6条。
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朝一个方向扭。
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从上往下卷起来。
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排入烤盘在32-35度的环境下进行第二次发酵。
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发至2倍大，手指轻按面团，面团轻微缓慢回弹，没有塌陷，就是发酵好了的状态，表面刷鸡蛋液，缝隙处挤蒜蓉酱。
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烤箱提前预热上火175下火180度烘烤25分钟，注意⚠️观察上色情况，及时加盖锡箔纸。
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制作椒盐土豆泥：将蒸熟的土豆压成泥，再和脆肠丁、黑胡椒、盐搅拌均匀备用。
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制作蒜蓉酱：软化的黄油和葱花、蒜蓉、盐搅拌均匀，装入裱花袋备用。
