【北鼎珐琅锅食谱】番茄土豆炖牛腩
牛腩
750克土豆（大）
1个白洋葱
半个广胡
1根番茄（小）
3个料酒A
100ml料酒B
50ml生抽
3勺老抽
2勺盐
3勺（约9克）冰糖
一小把八角
3个香叶
3片姜
5片大葱
1根（葱白切段，葱绿切葱花）蒜
1个（切片）食用油
适量笑厨番茄膏（没有可不加）
1小袋（30克）葱花
一小撮白芝麻
一小撮
用料
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牛腩洗干净，切成块，大小约3cmX4cm为宜。
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锅里放水，加姜片和料酒A。
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冷锅即放入牛肉，大火烧开后转小火。
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撇去表面浮沫。
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牛肉和姜片焯水后捞起备用。
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另起炒锅，倒入适量油，冷锅即放冰糖。
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冰糖完全融化之后，倒入刚才焯过水的牛肉，牛肉炒好糖色之后，放蒜片，葱花，八角香叶爆香。
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珐琅锅里重新烧半锅水倒入上一步炒香的牛肉。
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加老抽生抽，大火烧开后转小火。
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盖上盖子小火慢炖45分钟。
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烧牛肉的同时我们来准备蔬菜。
土豆，洋葱，广胡和番茄都切成块，土豆切稍大一些，避免太小煮太烂。
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炒锅再放点油，下洋葱，土豆，广胡翻炒。
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变色后加番茄块，放1勺盐。
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番茄炒软出汁后关火备用。
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等牛肉的45分钟烧完之后，加入刚才炒好的蔬菜，放番茄膏和葱段和两勺盐，盖盖子再次小火慢炖45分钟。
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炖好之后可撒白芝麻和小葱花装饰即可。
