『美味咸香』椒盐土豆香肠花花包

用料  

1. 每片芝士片用剪刀剪成4片，本配方需要用到3片，一共剪成12小片。将蒸熟的土豆丁、香肠丁、黑胡椒和马苏里拉奶酪搅拌均匀备用。

   

2. 软化的黄油和葱花、蒜蓉、盐、搅拌均匀，用裱花袋装起来备用。

   

3. 将主面团除黄油以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态，加入黄油，继续打至完全扩展阶段，能拉出手套膜。

   

4. 在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍大，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。

   

5. 面团取出排气，平均分割成6份，揉圆松弛20分钟。

   

6. 取一个面团擀开，先放一小片芝士片，再放上内馅，最后再盖一片芝士片。

   

7. 包起来收口捏紧，表面喷水，裹一层芝士粉。

   

8. 用手轻轻拍扁。

   

9. 平均切8刀，中间不切断。

   

10. 在32-35度的环境下进行第二次发酵，发至2倍大，中间挤上蒜蓉酱。

    

11. 烤箱提前预热，180度烘烤20分钟。

    

12. 注意⚠️观察上色情况，及时加盖锡箔纸。