凉拌土豆
土豆
两个大的香菜
2棵辣椒油
5-15克白醋
5克蒜
4瓣切碎香葱
2根切末白砂糖
5克鸡精
少量香油
5毫升蚝油
25克盐
3-5克
用料
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第一步要点：用削皮刀！用削皮刀！用削皮刀！
土豆用削皮刀去皮，再接着用削皮刀把土豆削成条状薄片。
然后把土豆条放清水里泡一下。（泡一下淀粉去除，会更脆。）
把土豆放在案板上，用一只手按住它，另一只手削。 -
第二步要点：只煮一分钟。
👇👇👇下面的字仔细读！
烧水。水开后，把土豆条放入，水再开的时候开始计时，煮1分钟。（片特别薄的话，土豆片变得透明就已经熟透，可能需要时间少于1分钟）
捞出放冷水中。
（因为土豆很薄，1分钟足够熟。
如果不放心，就煮到你自己认为熟为止，不拦着你。）
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第三步要点：凉。
再把土豆条捞出来沥干净水，可以多用凉水冲几次。
（也可以装适当容器放入冰箱，使它的温度进一步下降。）
把土豆放在一个大一点儿的碗里，方便一会儿拌匀。
不建议直接在计划好上桌用的盘子中搅拌哦😜！
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蒜切末，香菜择嫩叶。或者准备其他佐料。
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最后一步要点：这是最显示你个人厨艺水平的步骤。
1、先将香油倒入控水后的土豆片里，搅拌均匀，
2、再将蒜末、香葱末或香菜加入土豆中，加白醋/香醋/陈醋（👈都可以）、盐、鸡精、白砂糖、蚝油慢一点搅拌均匀
尝一口，盐味儿够吗？这个菜容易感觉淡。觉得不错进行下一步😋😋😋
把土豆放入计划上桌的盘子中，最后浇辣椒油，或者再撒点芝麻。好✌️上桌！
下面是建议：
根据个人爱好！还可以用：麻酱、辣酱......
配料可以加：香菜、葱末、蒜末、洋葱、青椒、胡萝卜......
每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。
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补充说明：
注意观察图中的土豆。用削皮刀刮土豆的时候，适时转动土豆，就会削成多面体，土豆片就会成条状✌️
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补充说明：
是用削皮刀！就是给苹果、土豆去皮的削皮刀。
其实就是“削去土豆外皮之后，接着削土豆”😅。
动妈家有两种削皮刀，如图所示：金属那款很老式，估计大家家里未必有；红色那款是某次淘宝买东西，卖家的赠品，估计一定很便宜，但也很好用。
这两种削皮刀削的土豆会薄如蝉翼，特别薄。
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👆上图这是用“随便乱七八糟法”削出来的土豆片，大概就是如图所示的样子。
现在基本上这个菜谱跟做的作品，都是“好极了👍”！许多作品都特别漂亮，都能得满分（就是都比步骤8这盘好看的意思）
还有一种味道，类似凉皮可以中午简餐自己来一份✌️，往下看👇。
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做出来这个样子如图所示……脆生脆生的....因为它比较厚，而且土豆条比较长
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如果要土豆成长条，就要用大个的土豆。
把土豆对切成两片，再把它们修一下，成厚度相同的大厚片，再把厚土豆片立起来，一只手按住 另一只手尽量削成长条。
（开始可能不太容易，慢慢削就会渐渐熟练）
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这种削皮刀削出来土豆条会带着花纹。
但是，这种削皮刀削出来的土豆会有一点儿厚，可是更脆生。
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把土豆切成这么厚的长片，立起来削会好削一些，不要着急，慢慢削反而又快又好。😄
注意有可能会削到手！
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凸个造型！
好吃😋好吃😋！好多亲一个人中午在家吃饭时，做好了类似凉皮的土豆😂😂😂站在厨房就吃光了！
