鱼翅冬瓜蓉（冬翅月饼馅）

用料  

1. 把冬瓜削皮，要买那种表面有白粉，看起来比较老的那种冬瓜。

   

2. 将冬瓜刨成丝。推荐这种刨丝器，刨得又快又好，不过要小心刨到手哦。刨到最后一点，就用刀切吧。

   

3. 刨成这种长条细丝状。

   

4. 用一个大锅，装半锅水，烧开。

   

5. 倒入冬瓜丝。用筷子搅拌3分钟。

   

6. 将冬瓜丝倒到沥网里面，冲凉水。

   

7. 用手挤压冬瓜丝。挤出水分。

   

8. 然后再装入纱布带，我用的是那种炖汤用的大号纱布袋。用力挤，尽量挤干。

   

9. 全部挤完水分，只有这么点了。

   

10. 放入不粘锅，中小火翻炒，如果挤得干的话，没什么水析出。

    

11. 加入麦芽糖。

    

12. 加入白糖，红糖，继续翻炒。

    

13. 能够成团，就可以啦！

    

14. 口感脆脆的，看起来像鱼翅，成品是410克。