自制鲜嫩光泽鱼丸
鱼肉
一碗清水
一碗多一点葱白
适量姜
适量鸡蛋清
一个猪油
适量
用料
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在菜市场39元买了一条花鲢胖头鱼，中午把鱼头给炖了，鱼身子留下来做鱼丸，鱼肉便下来切块，用绞肉机搅打细腻，刚好一碗鱼糜
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准备一碗多的葱姜汁，用破壁机打成葱姜汁
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多加了半碗水，视情况加量
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准备一个蛋清，开始搅打鱼肉
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加点葱姜水，搅打之后调入适量盐和猪油，葱姜水分多次加入搅打吸收
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一碗水加完之后，再放入蛋清继续开中档搅打上劲定型，鱼肉打的越来越有光泽
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虎口一捏一个球就很完美，入水立即漂浮起来
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弄了一锅多，挺漂亮的
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成色很漂亮！！！
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这是第二锅的量
