红烧巴沙鱼块
蒜
3瓣姜
2片料酒
2勺油
适量花椒
5粒巴沙鱼块
1.5斤小葱
3根老抽
1勺
用料
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巴沙鱼块去冰，切小块，放料酒2勺，姜丝适量，腌制半小时。
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铁锅放油，待油温到9成，转小火，放花椒，大蒜颗粒，姜丝，小葱白，爆香。
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腌制好的巴沙鱼块重新清洗两遍，沥水后倒入锅中翻炒，5成熟时下老抽一勺。
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翻炒均匀后，中小火闷烧2分钟。划重点了，敲黑板了：锅中不能加水，因为巴沙鱼块是冰冻鱼类，含水率高，烹饪过程中会出水！！！！！
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鱼块熟了以后放葱段，大火收汁。
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美味的红烧巴沙鱼块就完成了！
