味噌豆腐炖鮮魚*烏郭魚
野生烏郭魚
1條嫩豆腐
1盒蔥花
1把乾昆布
10g乾香菇
5g蔥白末
1大匙薑末
1大匙蒜末1大匙
1大匙紅蔥頭末
1大匙洋蔥末
2大匙＃調味噌（前面放）
味噌
30g米酒
30g＃調味噌（最後放）
米酒
20g味噌
20g
用料
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💥先處理魚：野生鮮活烏郭魚1條600～700g，讓攤販處理魚，
回家自己將魚清洗乾淨，魚身2麵各劃3刀.在浸泡水中1小時去血水.在清洗一遍直接煮 -
💥提前浸泡香菇昆布：乾昆布.乾香菇清洗一遍在浸泡水中1小時至軟
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🥘開始料理：鹹豬五花條平鋪無油鍋中，
開火🔥➡️中大火🔥煎1分鐘➡️轉中小火🔥慢慢煎出油，中間要將肉翻麵，煎肉微黃色
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碗中辛香料放入：炒1～2分鐘出香味，先關火🔥
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鍋中放入：泡香菇昆布與浸泡的水＋裁魚粉1小茶匙
🥰裁魚粉：是我买的裁魚片，回家打成粉的
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調個味噌醬（前面放的）
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鍋中繼續放入：調味噌＋水＋白胡椒粉
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鍋中繼續放入：整尾魚＋班蘭葉1根＋貢丸4個
蓋上➡️開大火🔥煮3分鐘水滾➡️轉中火🔥煮2分鐘
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開盖魚先翻個麵
鍋中繼續放入：嫩豆腐1盒300g切厚塊放魚的2邊➡️盖上中火🔥在煮3分鐘
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開盖繼續放入：提前調味噌醬（後面放的）放入魚湯中拌勻，先檢查魚身是否熟了｛用筷子插魚背最厚的地方輕輕穿過已經熟了）
在撒入1把蔥花，盖上中火🔥繼續悶煮1分鐘關火🔥
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😋滑嫩的豆腐配上鮮美的魚肉太好吃了，湯頭簡直太鮮美了。
