炖黄鱼 浪吧鱼炖豆腐 炸烹青皮鱼
黄花鱼
用料
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一、炖黄鱼
黄鱼洗干净，去麟，然后鱼背切一刀！看图 -
然后清理干净！
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这样
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然后姜切丝，蒜，红辣椒切丝，芹菜叶
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热锅凉油姜丝爆香，下黄鱼，然后大火，不停的摇晃！
然后加适量开水，盐，鱼露，蒜，红椒丝，上盖焖煮三分钟！
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加芹菜叶，再加点尾油！焖煮10秒！收汁出锅！过程不停的摇晃！盛出！
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二、浪吧鱼炖豆腐
锅里放油，油热，放鱼下锅煎，煎完之后，盛出来。
锅里倒油，葱姜蒜干辣椒花椒粒炒香，放鱼，料酒生抽，醋，热水，盐，耗油，红烧汁！调味！松茸鲜，豆腐！炖20分钟，小火！放香菜，出锅！
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三、炸烹青皮鱼
青皮鱼清理干净，两面拍一层薄薄的面粉。全程保持中火！骨酥肉脆。一定炸干吧了！一碰就碎的感觉！
碗里放葱姜丝，一大勺陈醋，加上点生抽，多加点白糖，少来点盐，加点料酒！搅拌均匀！
锅里放油，油热把炸好的鱼放锅里，然后再放碗汁！立刻盖盖 ，10秒钟，不能时间太长！然后打开盖，大火翻勺！味道全部吃进鱼里，盛出来以后碗里不见汤汁！
