创意菜：香酥豆豉鱼|高压锅与炒锅上演的冷吃鱼|万能做法

用料  

1. 准备如图，鱼洗净沥干水，洗鱼注意不要被鱼刺到，避免感染。。
   豆豉泡水3分钟后挤干水分。

   

2. 洋葱，姜切块。

   

3. 除辣椒外，其他配菜铺平高压锅

   

4. 调味如图，计量调羹见图。

   

5. 热锅倒入菜籽油，全程中大火，油量如图，家用省点。鱼下锅前，用厨房纸巾搽干，尤其是肚子和头，避免炸锅伤手。
   乱入的红杉鱼😁

   

6. 煎炸到鱼两面金黄，硬即可转入高压锅

   

7. 如图，所有鱼全部煎炸完毕后铺好

   

8. 转小火，下豆豉，加2调羹藤椒油，炒出豆豉香味

   

9. 转入高压锅中，均匀淋入调味2的酱料，放入辣椒。
   上盖，大火上汽后转小火15分钟即可。

   

10. 自然解压后，开盖。

    

11. 转盘，淋入酱汁。

    

12. 剩下的鱼，酱汁，豆豉可以转入保鲜盒，配菜就不要啦，泡着酱汁，冷吃更好吃。