砂锅焗鲈鱼
鲈鱼
1条盐
5克生抽
2勺老抽
1勺料酒
2勺葱
2根姜
1大块沙姜
4小块红葱头
10个蚝油
1小勺蒜
1头淀粉
1勺
用料
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1.鲈鱼洗净，剪去鱼鳍，切下鱼头一开两半，鱼身切成约1厘米厚的块。
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2.加入老抽、生抽、料酒、生姜、葱、胡椒粉、糖、蚝油和生粉，搅拌均匀，腌制30分钟。
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3.将砂锅烧热，放入生姜块、沙姜块和蒜头，炒出香味后，再加入红葱头和葱白炒香。
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4.将腌制好的鲈鱼平铺在锅底，并倒入剩下的姜汁。加盖中火焗6分钟。
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5.在锅边淋上一圈白酒，点火烧。再小火焗一分钟后开盖洒入葱花即可。
