陕西烧茄子
大长茄子
250g番茄
1个青椒
2个花椒 干红辣椒 大蒜头 小葱 花椒面 等
步骤1
茄子洗干净后，切0.5厘米厚片。面粉 鸡蛋 花椒粉 盐混合成面糊，不要太稠。
步骤2
油温7成热时，茄子裹面糊下油锅煎炸， 两面煎金黄色即可。
步骤3
青椒洗干净切滚刀片，番茄切小块。
步骤4
热锅冷油，爆香葱姜蒜，干花椒后，下番茄炒出汁水，加盐 少许生抽 蚝油。再下青椒。
步骤5
汤汁浓稠时，下炸好的茄子，稍微搅拌即可，要小心翻炒，不要把茄子弄碎。
步骤6
炒好装盘即可。陕西烧茄子的烹饪技巧
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