陕西臊子。
五花肉
800g姜
一块儿花椒
十几个八角
一个半桂皮
一块儿盐
适量老抽
少许生抽
1汤匙醋
10汤匙糖
1小勺鸡精
少许辣椒面
3汤匙
打小吃着各种各样的面食长大,到了外地,总是想念家乡的美食!于是乎就想着法儿的倒腾吃!
步骤1
五花肉洗净,去除猪毛!步骤2
切成丁状,肥瘦分开放!步骤3
姜切片备用步骤4
花椒,八角,桂皮洗净备用步骤5
热锅下油,爆香姜片!步骤6
先放带肉皮的肥肉,中火煸炒出油!步骤7
放老抽上色!步骤8
等荤油炒出放瘦肉翻炒均匀!步骤9
翻炒肥瘦均匀,在中间挖个洞,放入花椒,八角,桂皮用荤油爆香!加一小勺白糖(也可以放冰糖,家里冰糖用完了)步骤10
炒一小会儿,加生抽,醋盖盖子!小火炖一会儿,知道醋少,不要粘锅!步骤11
最后放入辣椒面,一直翻炒(荤油和辣椒面容易糊锅)出锅时放鸡精,也可以换做味精。我个人做菜不放味精。步骤12
完美的陕西臊子出锅啦!步骤13
我用的是这个醋,比较酸!适合做臊子!步骤14
最后说一下,臊子可以夹馒头,可以拌面!好吃美味!陕西臊子的烹饪技巧
1 肉要切成丁状,肥瘦分开放!2糖可以用冰糖(家里冰糖用完了)。3醋要用酸的.4肥肉练出油就好,不要练太干了,否则咬不动了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!