陕西小吃千层油馍

千层油馍在陕西算是家常便饭，一直认为没什么分享的。直到招待外地的朋友，点了陕西特色烫面油馍，却差强人意，今天专门做了，和果友们交流、分享。

步骤1

三分之一用开水烫面，再用凉水和剩余面粉和成团，醒面十分钟。

步骤2

面团擀开，比面条稍厚的面片。

步骤3

面片上抹油，洒少许盐、少许五香粉，我用的十三香。

步骤4

洒上薄薄一层干面粉，这是起层次的关键。

步骤5

从一头开始折叠，象折扇子一样。

步骤6

用纸示范一下

步骤7

全部折叠完，竖着盘起来

步骤8

尾部展开，把面团放上面，这样在翻面时不会散开

步骤9

用手先压压，压扁

步骤10

擀开

步骤11

锅内油稍多些，八成热放入，中小火，一面金黄翻面

步骤12

至两面金黄取出

步骤13

看层层叠叠，表面酥脆

陕西小吃千层油馍的烹饪技巧

1、一部分烫面表皮是酥脆的。2、用平底锅，电饼铛做出的层次不好。3、这是26锅一份的量，感觉中餐无法具体量化，无非就是薄、厚的区别。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！