白族酸辣鱼
盐
5克葱
3根姜
6、7片独蒜
6个猪油
5克花椒
颗粒鲫鱼
6条香菜
2根糟辣子（剁椒）
2大勺
白族酸辣鱼的做法简介
白族人爱吃鱼，尤其爱吃酸辣鱼。这是大家平日里经常做的一道菜，虽然在煮鱼时用的佐料有点不大相同，但都要突出酸辣鲜香的味道，而最大的特点就是调酸味用的不是醋，而是用酸木瓜、酸梅子或糟辣子（剁椒）。
将鱼处理之后清除内脏，洗净，用3克盐腌30分钟。（当然腌的时间再长点煮出来会更入味）
冷水没过鱼大火煮。
水沸腾之后会有许多浮沫。
用勺打去浮沫。
除了香菜，加入所有事先准备好的配料，盐除了腌鱼的3克只需加入剩下的，大火开盖煮30分钟，煮的过程不用翻动，30分钟后鱼汤只剩一半时可关火。
盛出撒上点香菜点缀下就ok啦。
