年夜菜之༄「猪肉丸子」༄寓意团团圆圆❣️❣️❣️外酥里嫩的必杀技都在菜谱里😎

新年的脚步越来越近，年前最后几天除了买买买🛍🛍🛍就是做做做😂😂😂这道༄「猪肉丸子」༄是我们家乡过年必吃的年夜菜之一。。。炸好的丸子外皮非常酥脆，里边鲜嫩巨香👍👍👍你是否很疑惑，为什么你炸的猪肉丸子不仅是发醒发柴，而且又干又硬❓❓❓那就抓紧看过来👀👀👀这个菜谱教你最靠谱的做法‼️‼️

用料  

1. 葱段，姜片。

   

2. 锅中加入葱段姜片，花椒，加入适量水，盖上盖子大火烧开，水开后继续煮两分钟关火。

   

3. 过滤出葱姜花椒水，放凉备用。隔夜馒头掰碎，放入绞肉机，绞成碎末。

   

4. 猪肉洗净，剁成肉泥或者绞肉机绞成肉泥。

   

5. 分三次加入放凉的葱姜花椒水，每加入一次都朝一个方向搅拌至水份被完全吸收，再加入下一次。

   

6. 打入鸡蛋，我做了菜谱三倍量，所以三个鸡蛋。

   

7. 搅拌均匀后，加入生抽，老抽，料酒，蚝油，盐，白糖，白胡椒粉和十三香。

   

8. 搅拌均匀后，加入打好的馒头碎。

   

9. 朝一个方向搅拌均匀至猪肉上劲，呈粘稠抱团状态。

   

10. 起锅烧油，大火烧至油温六成热，转中小火。

    

11. 用虎口处挤出丸子。

    

12. 利用勺子取下来。

    

13. 依次放入油锅中，炸至丸子定型后再搅动，使其受热均匀。

    

14. 炸至丸子全部浮起，金黄酥脆。

    

15. 捞出控油。

    

16. 新年的味道🤗🤗🤗