猪肉白菜馅水饺

大白菜是每年冬季家里必备的，大白菜放在阴凉通风处储存，虽然叶子蔫蔫哒，但依然不影响口感。今儿是二十三小年，午餐包饺子🥟，猪肉白菜馅的饺子，香喷喷哒。这道猪肉白菜馅水饺，猪肉切成小丁后有两种做法：1.可以将肉丁直接加入调味料搅拌均匀，再加入白菜拌均。2.就像我今天这样做，将肉丁炒出油脂在加入调味料拌匀，继续加入攥干水分的白菜丁，拌匀。两种做法口感不同，我个人更喜欢第二种做法，这样做出的水饺特别香🤗

用料  

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4. 锅中倒入少许底油，加入肉丁儿，煸炒出油脂，肉丁明显变色，灶具关火。准备适量的葱末和姜末。（我家里没有葱只能用洋葱替代啦，姜不喜可不加）

   

5. 将葱末姜末放进锅中拌匀，再加入调味料：1汤匙老抽并拌匀，再加入1汤匙香油、1汤匙蚝油。

   

6. 再加入：4茶匙盐、1.5茶匙花椒粉、1茶匙鸡精、1茶匙糖。（咸淡随个人口味增减）

   

7. 将所有调味料搅拌均匀，备用。

   

8. 准备：白菜1棵，去掉白菜老帮，洗净后控干水分（提前备好），将白菜对半切开并切成丝，分次放进料理机。

   

9. 打碎后放进纱布中，攥干水分。

   

10. 少许豆豉切碎与将攥干水分的白菜，依次放进拌好的肉丁中，搅拌均匀。将馅料放进碗中，备用。

    

11. 准备：面粉300克，加入150克清水，搅成面絮，再搅成粗面团。

    

12. 案板撒薄面，粗面团放在案板上，揉成光滑的面团，扣上玻璃盆，醒面30分钟，醒好的面团从一端切开，分成2份。

    

13. 取一份面团，揉搓长约20厘米，再等分成15个小剂子，取1个小剂子，竖着放在掌心，另一份面团依次做好。

    

14. 用手掌按扁，余下全部做好，覆盖保鲜膜防止风干。

    

15. 取1个小剂子，擀面杖擀成圆形饺子皮，余下全部擀好。

    

16. 饺子皮放入掌中，馅儿放在饺子皮中间，饺子皮对折中间捏紧，包成您喜欢的饺子形状。

    

17. 饺子包好啦～

    

18. 锅中加入适量清水，盖上锅盖，灶具大火打开，等待锅中水开。

    

19. 水开后下入饺子，盖上锅盖，再次煮开。

    

20. 水开后加入一碗凉水，盖上锅盖，再次煮开。

    

21. 饺子开锅啦，笊篱捞出。

    

22. 装盘，吃饭吧😊