圆白菜猪肉蒸饺（烫面蒸饺）

时隔三个月没有更新，是因为我右肩做了一个疤痕疙瘩切除手术。前几天胳膊终于可以活动了，试着做了这个蒸饺。没想到终于做出我想念已久的味道，6年前经常光顾的一家蒸饺店，就在我家楼下，很家常但是非常好吃，面皮柔软筋道，馅料一点也不会腻，你吃多少也不会觉得有负担。当时卖1块钱1个，后来不开了😩😩。在家也试做过很多次，味道都不对！没想到这次做法非常简单，居然成功了！和蒸饺店的味道非常像！马上记录下来🥰🥰🥰。 我这次没用全烫面，加了一点凉水，蒸好后面皮一点都不粘又柔软。之前都是全烫面的，口感真的不是很好。

用料  

1. 面粉中加1小勺盐搅拌均匀，先一点一点加入开水，搅拌成大面絮后，再加入凉水，和成一个不太光滑的面团，把它摊开放凉，如果不放凉就醒面，之后蒸饺口感会非常粘，放凉后再揉成一个比较光滑的面团，盖好盖醒最少30分钟。

   

2. 先把圆白菜切碎。水中加盐和油，把切碎的圆白菜焯水5分钟，捞出过冷水，之后紧干水分。

   

3. 锅中放油炒一下肉馅儿，把肉的水分炒干后，放花椒粉和生抽。

   

4. 多炒一会儿让肉馅入味后，盛出晾凉备用。

   

5. 圆白菜中加入炒好的肉馅儿，放入葱花、盐、味精、蚝油、香油、材料油（葱、姜、蒜、花椒、八角炸好的油）。

   

6. 面团醒好了，如果粘手就放点面粉多揉一会儿，搓条下剂，比饺子皮大一点就行。

   

7. 擀皮儿包入馅料。

   

8. 包成你喜欢的形状。

   

9. 开水上锅，上汽后蒸8到10分钟即可，再闷2分钟。

   

10. 这些面我一共包了3屉50个蒸饺，剩了10个，晚上被我老公当夜宵了。相信我真的非常非常好吃。🥰🥰🥰

    

11. 好吃😋