老式桃酥，黄油 猪油 食用油，那种最好吃嘞

大家夏天好，天气一热啊人就懒得动。前阵子更新了一个桃酥的视频，用了黄油猪油和食用油三种油脂来制作。说实在的，我还是第一次用猪油做桃酥，最后三种试吃还真是出乎了我的意料。

用料  

1. 桃酥

   

2. 这是黄油版本的配方

   

3. 无论是夏天还是冬天制作，黄油最好室温软化一下。主要养成一个好习惯

   

4. 把 糖 盐 加进去打匀，这里不用刻意打发。我试过，最后操作繁琐不说，实际效果出来（裂痕方面）也不是太满意

   

5. 然后加入加蛋黄2个，继续拌匀

   

6. 拌匀后的状态

   

7. 筛入粉类，再次拌匀

   

8. 拌匀后的状态

   

9. 分割50克一个

   

10. 搓成圆柱体

    

11. 一面粘上黑芝麻

    

12. 用手压平

    

13. 像这样

    

14. 用大拇指摁个坑出来

    

15. 像这样

    

16. 烘烤温度：60升左右烤箱 上火 190  下火160   20分钟    40升左右烤箱温度降低20~30度  时间不变

    

17. 这是猪油版本，猪油和黄油1:1替换 其余不变

    

18. 这是食用油版本，食用油和黄油1:1替换 其余不变

    

19. 左边是猪油的面团，右边是食用油的面团。猪油的明显成形要好很多

    

20. 这是食用油和猪油的烘烤，整形都比较随意。因为想对比一下爆开的纹路。明显猪油炸开的更自然

    

21. 这是最后的对比。关于试吃，我是第一次吃猪油的桃酥，吃到嘴里舌头轻轻一压就碎成渣，很酥很酥。个人认为是三种油脂里最好吃的一个