水晶猪皮冻

用料  

1. 猪皮洗净，冷水下锅，放入料酒、香叶、八角、花椒、姜片、葱结（忘记放葱结就拍照片了），煮中小火大概10-15分钟，筷子可以插下去就可以，煮的时候要记得搅动翻面，不然会沾锅底烧焦。

   

2. 煮熟后捞出清水冲洗放凉滤干水分，然后开始刮油，煮熟后油很好刮。

   

3. 猪皮刮油后清水再冲洗掉卡在猪皮上的油脂，然后开始切成细条，切完晾干水分备用。

   

4. 把切成细条的猪皮放进盒子里，倒上凉白开或者纯净水，盖上盖子进电饭煲蒸45分钟后取出自然放凉在进冰箱冷藏一个晚上。

   

5. 第二天取出已经结冻了。

   

6. 脱模。

   

7. 切片。

   

8. 调制一碗酱料蘸着吃，冰冰凉凉的，很晶莹、Q弹。