花雕醉虾
罗氏虾/小龙虾
2-2.5斤花椒
一小抓八角
2个桂皮
1小块香叶
2片冰糖
20克花雕
1瓶（600ml）白酒
150g柠檬
半个酱油/卤水汁
适量食用冰块/冰水
适量盐
适量
用料
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香料干锅慢火炒出香味
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倒入约200g水放入冰糖煮融化然后放凉备用（必须放凉）
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虾洗干净
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修剪头部与脚，不开脑不去虾线，保证肉不松散变柴，吃的时候食用者再去去除。
（如果懒洗干净直接拿去煮也行）
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锅中加大量水加入一点柠檬汁和两勺白酒煮开，放入虾煮3-5分钟。
同一时间我们准备冰水冰块，切几片柠檬（记得去籽）放入备用。
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虾煮好后快速放入冰水中浸泡直至完全冷却，以保证虾的肉质感爽弹
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把自制卤汁倒入虾中，放盐，酱油/卤水汁可以根据自身口味试味道，增减盐的份量。比喜欢的程度再咸一点即可。
味道调整好后倒入花雕酒，白酒
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密封放入冰箱6小时冷藏。
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取出，装盘，食用即可。
食用时建议直接吮吸虾身上的汁水，再进行剥壳。
