桃子生日蛋糕

美食简介：开学前最后的派对，给朋友们做了这个水果生日蛋糕。她们都赞不绝口，说能在老美吃到这种英式蛋糕简直太幸福了🥳。材料用量是按6寸的蛋糕哦～烤法是水浴法，这样会让蛋糕口感更加湿润嫩滑。制作方法：

1. 
   分蛋3个，蛋清放一旁备用（无图）。
2. 
   烤箱放烤盘加水，预热300F（150C）。
3. 
   三个蛋黄+40g(1/4杯)玉米油+67g(1/3杯)牛奶+60g(1/2杯)低筋面粉。搅拌到顺滑。
4. 
   蛋清中加数滴柠檬汁，高速打发至出大泡，分两次加入40g糖粉。
5. 
   打发至这种小弯尖的状态。
6. 
   将1/3打发的蛋清倒入蛋黄糊，按一个方向轻!轻!慢慢搅匀，再放1/3轻轻搅匀，再全部混合轻轻搅匀。
7. 
   剪好烤纸垫在6寸蛋糕模底部。
8. 
   将搅好的蛋糕糊慢慢倒入，磕一磕气泡。
9. 
   用锡箔纸做一个帽子盖在蛋糕模上，放入水浴，300F(150C)烤60分钟。
10. 
    拿掉锡箔纸帽，温度不变再烤20分钟。
11. 
    拿出后在桌子上震一下(一定要震!)，倒置放凉。
12. 
    大盆中加入冰水，再拿一小盆置于冰水浴中，加入200g(0.9杯)淡奶油+15g糖粉，打发至奶油状。
13. 
    将放凉的蛋糕脱模，用手慢慢沿着边扒或用小刀。
14. 
    将蛋糕拦腰斩。
15. 
    抹上打发好的奶油，再放上片好片的喜爱的水果(此处推荐黄桃罐头)。
16. 
    将上片盖上，抹满奶油。
17. 
    自由装饰吧～
18. 
    成品！😋

小技巧： 1、打发蛋清要注意发泡不要过湿也不要过干，参考图片。
2、蛋糕烤好后拿出来在桌子上震一下，摔出空气。