抹茶水羊羹
琼脂
3g水
450g白砂糖
50g白豆沙
200g抹茶
10g白砂糖
10g水
10g甜味
口味煮
工艺数小时
耗时普通
难度
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泡软的琼脂跟水，白砂糖一起煮开，把糖，琼脂融化，煮开后关小火，琼脂要煮比较久才会全部化掉。
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琼脂煮化后加白豆沙，煮开融化在一起。 -
抹茶部分材料全部混合。 -
然后倒入琼脂跟豆沙的液体中，小火搅拌均匀。 -
过滤两次抹茶液。 -
取一个盆，装上冷水，如果有冰块最好把冰块放进去，降温更快。 -
过滤好的抹茶液放入装冷水的盆中，一边搅拌，一边让抹茶液降温。这一步很重要，不要直接倒入模具冷却，因为这样会容易使液体分层。 -
抹茶液冷却的差不多，已经开始粘稠，就可以过滤倒入模具中，倒的时候从高处倒入，这样有助于减少气泡。 -
还是有些气泡，有喷枪的可以用喷枪加热把气泡消掉。因为我觉得影响不太大，就算了。 -
直接室温冷却就可以凝固，因为琼脂在40度开始就会凝固了，凝固好后切块。 -
转移到小碟子中食用，这个甜品更适合夏天。
