椰汁豆腐

美食简介：老北京有道著名的小吃叫“杏仁豆腐”，今天我突发奇想，何不做个“椰汁豆腐”呢？家里正好有一盒开封了的椰汁，1升的容量一时半会喝不完，而它的状态和颜色又和杏仁浆极为相似，做成豆腐应该也错不了。制作方法：

1. 
   食材大合影：椰汁，牛奶，琼脂。
2. 
   将琼脂用凉水浸泡。
3. 
   泡发好的琼脂柔软又洁白。
4. 
   椰汁和牛奶同入小碗，中火煮开。
5. 
   将泡好的琼脂入椰汁牛奶融液里，转小火，用小勺不时地搅拌，以使琼脂全部融化。
6. 
   把椰汁牛奶倒入两个小碗里，稍晾几分钟，蒙保鲜膜入冰箱冷藏至凝固；琼脂在40度以后就凝固得很快了，放入温度约4度的冰箱里，约摸1个半小时就凝固得很结实了。
7. 
   取一撮干桂花入小碗中，用60度左右的热水浸泡，充分释放出香味，凉后使用。
8. 
   用小刀将凝固结实的椰汁牛奶纵横切小块，这就是椰汁豆腐。
9. 
   再淋上适量桂花汤就可以享用啦！

小技巧： 1. 椰汁用的现成的椰汁饮料，其中含有糖分，所以就不用额外放糖了，想要更甜的口感，可以在加入牛奶后品尝一下，酌情加糖；
2. 椰汁虽然是白色的，但颜色较浅，加一点牛奶，除了增加奶香味，主要是为了使成品的色泽更加洁白；
3. 琼脂在商店及网店都能购买到，用量多点少点都无所谓；多放一点，硬度更强一些；少放一点，偏软一点；打开的琼脂用封口夹夹紧，阴凉处保存即可，保质期能有好几年。