自制冰乳酪
乳酪戚风6寸
- 奶油奶酪50g
牛奶
75g鸡蛋
3个植物油
20g低筋面粉
70g细砂糖
50g奶油奶酪
35g细砂糖
15g奶油
80g奶粉
适量甜香
口味烘焙
工艺数小时
耗时普通
难度
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1蛋黄蛋白分离。烤箱预热165°C
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奶油奶酪分批加入牛奶打柔顺，直到奶酪糊呈酸奶状。
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加入植物油继续搅拌均匀。 -
均匀以后加入鸡蛋继续搅拌。 -
低筋面粉过筛加进蛋黄糊里面搅拌均匀备用。 -
蛋白加糖打发出图中小尖角。 -
蛋白糊分三次加进蛋黄糊搅拌均匀，装入戚风蛋糕模具送进烤箱，35-40分钟还没熟的话多烤五分钟。 -
奶油奶酪加入砂糖,搅打至奶酪顺滑砂糖融化。 -
成酱状。 -
淡奶油打至6-7分发,有纹路但是又可流动的状态，加入顺滑的奶酪,继续搅打至扣盆不掉的状态。 -
冷藏好的戚风蛋糕分为四份。 -
夹缝中填满冰乳酪夹心后，把蛋糕切面也都涂满冰乳酪。 -
撒上奶粉。 -
成品。
