紫薯红豆蛋黄酥
中筋面粉
200克猪油
70克（或者黄油）水
90克细砂糖
30克低筋面粉
176克猪油
90克（或者黄油）紫薯粉24克
- 咸蛋黄20个
那秋之林红豆馅1盒
- 栗子馅1盒
- 咸甜口味
烘焙
工艺数小时
耗时普通
难度
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材料备齐，黄油室温软化，猪油就不用了。
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水油皮材料全部放入面包机揉面。 -
揉出薄膜即可。滚圆盖保鲜膜松弛30分钟。 -
油酥材料混合揉成团后盖保鲜膜松弛30分钟。 -
咸蛋黄先沾一层白酒。 -
再放入长帝风炉烤箱140度，烘烤7-8分钟。取出放凉备用。 -
红豆馅和栗子馅分割成30克一个，包上咸蛋黄备用。 -
水油皮和油酥面团各分割成10份。 -
取水油皮面团包裹上油酥面团。 -
将面团擀开成牛舌状。 -
从上往下卷起，盖保鲜膜松弛15分钟。 -
松弛好的面卷封口冲上，压扁后再擀开，要擀的比擀面杖长些。 -
从上往下卷起，收紧封口。 -
用刀从中间切开，切面冲上。 -
压扁，擀成圆形。 -
包上内陷，有层次的那面要包在外面。一定要收紧封口。 -
摆入烤盘中。 -
长帝风炉烤箱启动烘烤模式，两层同烤，160度，25-30分钟。 -
出炉脱模放凉即可。
