在家复制广东街头特色小吃——烤生蚝
生蚝
12个蒜
1个指天椒
6粒胡椒粉
适量盐
适量鸡精
适量油
适量微辣
口味烤
工艺半小时
耗时普通
难度
家里如果有烤箱,这道美味在家中可以很轻松的复制,味道丝毫不差过街头烤制的。炎热的夏天,一家人叹着空调,喝点冰饮和啤酒,少吃点烤生蚝,聊聊天,说说笑,是多么幸福而惬意的事情,我喜欢这样的生活。制作方法:
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我买的生蚝已经是蚝壳撬开的,回家后要用刷子仔细将蚝壳刷洗干净,蚝肉用清水冲净泥沙。
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大蒜去皮剁成蒜茸,指天椒切成圈待用。
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不粘锅内放入适量的油(和大蒜量相同即可),用小火将蒜蓉炒出香味,炒成微微金黄色(要小火并且不断用炒勺翻动,避免蒜茸炒焦)。炒制好的蒜茸连油一起盛出来,晾凉以后按口味加入盐、鸡精,要比平时的口味略咸一些。
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放入适量的油将辣椒圈略炒一会。
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烤盘上铺锡纸,上面放入烤网,然后将洗干净的生蚝放上去,一定要放平稳,然后依次撒一点胡椒粉抹匀(口味重的可以撒点盐,我们比较喜欢吃鲜味,所以没放盐)。
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将调制好的蒜茸和辣椒圈铺在蚝肉上面,腌制10分钟,让盐味渗入到蚝肉里,然后放入烤箱下层。
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用下火烤20分钟左右(上火别打开),至蚝肉略收缩。
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最后再用上下火烤1-2分钟,蒜茸变黄即可(如果家里的烤箱不分上下火,可以用一张锡纸盖住生蚝,避免焦糊)。
2、在市场购买新鲜的生蚝,可以让商家帮忙把蚝壳撬开,也可以买回家自己处理,处理方法:用刷子仔细将蚝壳刷洗干净,用铁锤或者结实的硬物将蚝壳的边缘砸平,然后用平口螺丝刀将蚝壳撬开。新鲜的生蚝开壳以后撒上适量柠檬汁或蘸芥末酱即可食用,味道很鲜美,但一定要非常新鲜,要不然吃了容易拉肚子。