迷你版海蛎煎

美食简介：海蛎煎又称蚵仔煎，是闽南一带知名小吃，是将海蛎和地瓜粉、蛋、蒜叶或韭菜等结合烹饪而出的一道菜。海蛎又称牡蛎，《本草纲目》称，“多食之，能细洁皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒”。苏东坡把它与北方的熊掌并提。现代营养学也证实，海蛎营养丰富，含有多种维生素、牛黄酸、肝糖及其他矿物质等营养成分，其含碘量比牛奶和蛋黄高出200倍，其含锌量之高，可为其它食物之冠，素有“海中牛奶”之美誉。
其实，我们北方沿海将这一传统做法叫做海蛎饼，做法都是大同小异，只是将地瓜粉换成面粉而已，是海边人餐桌上最常见的的家常菜。海蛎煎做法并不难，地瓜粉（或面粉）加水搅成粉浆，把香葱切成小段倒进去，为了成品颜色在感官上好看，我又创新的加入少量的胡萝卜丁，再加入适量的盐、胡椒粉，并拌匀；洗净的新鲜牡蛎肉，拌入其中，将拌好的料倒入油锅，边煎边两面翻，直至海蛎熟。做好后最好趁热吃，吃时佐以蒜蓉、辣酱等调料制作方法：

1. 
   牡蛎500克
2. 
   地瓜粉200克、鸡蛋4枚
3. 
   香葱100克、胡萝卜50克
4. 
   牡蛎用水冲洗干净备用；
5. 
   取一容器，将地瓜粉倒入容器中
6. 
   将鸡蛋也打入容器中与地瓜粉混合
7. 
   加入适量的清水
8. 
   冲分搅拌均匀成糊状即可
9. 
   地瓜糊中再加入盐
10. 
    加入适量的胡椒粉
11. 
    再将香葱末、胡萝卜末倒入地瓜糊中
12. 
    最后将牡蛎肉倒入糊中，再轻轻搅拌均匀
13. 
    平底锅烧热，加食用油，油5成热时将牡蛎糊放入锅中小火煎制
14. 
    一面煎熟再翻过来煎另一面，至到成熟即可盛出装盘

小技巧： 1、牡蛎清洗时要清洗干净，有的牡蛎肉上还带有微小的牡蛎壳，一定要处理干净，避免食用时伤到口腔；
2、地瓜糊一定要充分搅拌均匀，不要结块，用勺子舀成线状即可；
3、煎制的时候火不要太猛，防止烧焦，但也不宜过熟。