拉丝红豆鲷鱼烧
鲷鱼烧预拌粉200g
- 鸡蛋1只
牛奶
100g水
100g红豆
200g豆沙
60g白糖
30g白砂糖
30g黄油
30g糯米粉
25g木薯粉
15g牛奶
130ml白砂糖
5g黄油
5g吉士粉
5g（可不放）甜香
口味烤
工艺一小时
耗时普通
难度
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红豆淘洗干净后放高压锅中加白糖和清水压二十分钟左右。
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待其冷却后捞出沥干水份。 -
加入豆沙馅搅拌均匀备用。也可以用一部分煮好的红豆打成泥，做成豆沙馅。 -
准备好所有食材。 -
先将糯米粉和木薯粉混合过筛。 -
加入牛奶中搅拌均匀。 -
筛入吉士粉增香，没有可不放。 -
将牛奶一边小火加热一边不停搅拌，直至牛奶液成糊状。 -
趁热加入5克黄油，继续搅拌至黄油融合进面糊。 -
搅拌至面糊可以拉出长的像绸缎一样糊状。 -
装入碗中，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。 -
接着准备鲷鱼烧面糊。 -
鸡蛋加牛奶打散打匀。 -
倒入过筛过的鲷鱼烧预拌粉混合均匀。 -
加入融化的黄油再次搅拌均匀，静置一刻钟左右。 -
预热电饼铛，鲷鱼烧烤盘刷一层薄油。 -
舀一匙面糊在鲷鱼模具的上部分。 -
放入一匙红豆馅。 -
再放入一小块麻薯馅。 -
最后再舀一匙面糊将馅料盖住。 -
盖上盖子烘烤三分钟。 -
将电饼铛机倒过来再烘烤两分钟左右。 -
打开盖子，鲷鱼烧就做好了。 -
软糯香甜，可以拉丝的鲷鱼烧来一块吧。
