家常金汤酸菜鱼，酸辣川菜（零失败）

用料  

1. 酸萝卜切丝，酸菜切细，蒜切粒

   

2. 没买到黑鱼，用的花鲢。鱼加入姜片，胡椒粉，葱，盐，酒，淀粉

   

3. 拿一半泡酸菜，泡姜，泡辣椒（野山椒，小米辣），泡萝卜一点，破壁机打成酸菜酱，也可网购酸菜酱。汤很浓的（我打多了，只用了1/3，剩下的做了酸菜米线）

   

4. 将鱼头煎至两面金黄

   

5. 锅热加菜籽油，蒜粒炒香

   

6. 加入酸菜，酸萝卜，炒香鱼骨

   

7. 加入步骤3的酸菜酱两勺，水加够。放入少许盐，鸡精，味精，糖，熬鱼汤（吃得酸就加少量醋）

   

8. 竹笋切块，绰水煮开

   

9. 竹笋倒入酸菜鱼锅中

   

10. 捞出酸菜鱼骨放盆里，一块一块夹入鱼片煮白就熟了。最后可以加点儿嫩豆腐（加配菜看自己喜好）。

    

11. 盛入砂锅中，加点香菜。